Ácido eritórbico
Ácido eritórbico Alerta sobre risco à saúde | |
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Nome IUPAC | (2R)-2-[(1R)-1,2-diidroxietil]-4,5-diidroxifuran-3-ona |
Outros nomes | Ácido D-isoascórbico 2,3-dideidro-D-eritro-hexono-1,4-lactona Ácido D-araboascórbico Isovitamina C γ-lactona do ácido D-eritro-2-hexenoico |
Identificadores | |
Número CAS | 89-65-6 |
PubChem | 6981 |
Número EINECS | 201-928-0 |
SMILES |
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InChI | InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-8,10-11H,1H2/t2-,5-/m1/s1 |
Propriedades | |
Fórmula molecular | C6H8O6 |
Massa molar | 176.13 g/mol |
Ponto de fusão | 169-172 °C (decompõe-se)[1] |
Riscos associados | |
Frases R | R36/37/38 |
Frases S | S26 |
Página de dados suplementares | |
Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
Ácido eritórbico ou seus sais, eritorbatos, formalmente conhecidos como ácido isoascórbico e ácido D-araboascórbico, é um estereoisômero de ácido ascórbico. É um aditivo alimentar vegetal derivado da sacarose, notado pelo número E E315, e é largamente usado como um antioxidante em alimentos processados.
Referências
- ↑ 856061 D Isoascorbic acid 98%
- «Erythorbic acid and its sodium salt». Dr R. Walker, Professor of Food Science, Department of Biochemistry, University of Surrey, England.
- «Erythorbic Acid». Wuzhou International Co., Ltd.
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