Reblochon-ul este o brânză franceză din lapte crud și integral de vacă, cu pastă ușor presată și nefiartă. Se produce în departamentele Savoie și Haute-Savoie. Este folosită în mai multe feluri de mâncare tipice din gastronomia locală, în special în tartiflette.
Se prezintă sub forma de roată cilindrică plată, cu diametrul de 13-14 cm și cu greutatea cuprinsă între 450 și 550 gr. Coaja este netedă, de culoare variind de la galben la galben-portocalie, cu mucegai alb. Pasta ivorie este suplă, onctuoasă și fondantă.
Brânza Reblochon face obiectul unei denumiri de origine controlată (AOC) în Franța din anul 1958. În prezent este reglementat de o denumire de origine protejată (AOP) în Uniunea Europeană. Producția de Reblochon AOP era de 17.000 tone în anul 2005.
Referințe
fr www.reblochon.fr, site-ul oficial
„Fiche produit : Reblochon” (în franceză). Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). .
Acest articol despre o varietate de brânză este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea sa.
v•d•m
Brânzeturi franceze
AOC/AOP
Abondance • Banon • Beaufort • Bleu d'Auvergne • Bleu des Causses • Bleu de Gex • Bleu du Vercors • Brie de Meaux • Brie de Melun • Brocciu • Camembert • Cantal • Chabichou du Poitou • Chaource • Chevrotin • Comté • Coulommiers • Crottin de Chavignol • Époisses • Fourme d'Ambert • Fourme de Montbrison • Laguiole • Langres • Livarot • Maconnais • Maroilles • Mont d'Or • Morbier • Munster • Neufchâtel • Ossau-Iraty • Pélardon • Picodon • Pont-l'évêque • Pouligny-Saint-Pierre • Reblochon • Rigotte de Condrieu • Rocamadour • Roquefort • Saint-Nectaire • Sainte-Maure de Touraine • Salers • Selles-sur-Cher • Valençay
Neprotejat
Abbaye de Tamié • Bleu de Bresse • Brillat-savarin • Brie • Cabécou • Cancoillotte • Carré de l'Est • Chaumes • Clochette • Délice d'Argental • Édel de Cléron • Etorki • Explorateur • Gaperon • Mont des Cats • Mimolette • Olivet cendré • Port Salut • Raclette • Rochebaron • Saint Agur • Saint-Félicien • Saint-Marcellin • Saint-Paulin • Vacherin • Vieux-Boulogne
Acest articol despre o varietate de brânză este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea sa.
