Doručak

Parče tosta sa prženim jajetom na vrhu.

Doručak predstavlja prvi obrok tokom dana.[1] Doručak se kao vrsta obroka razlikuje od kulture do kulture širom sveta, ali često uključuje ugljene hidrate kao što su žitarice ili pirinač, voće i/ili povrće, proteini, ponekad mlečne proizvode i piće. Nutricionisti smatraju doručak najvažnijim obrokom u jednom danu. Ovo mišljenje zasnovano je na studijama velikog broja ljudi na Zapadu koji preskaču doručak, što negativno utiče na njihovu koncentraciju, metabolizam i težinu.[2][3][4]

Istorija

Staroengleska reč za večeru, disner, znači prekinuti post, i odnosila se na prvi obrok koji se jeo u danu, dok se značenje reči nije promenilo sredinom 13. veka.[5] Tek u 15. veku engleska reč breakfast je počela da se koristi u pisanom engleskom jeziku za opisivanje jutarnjeg obroka,[6] što doslovno znači prekinuti period posta prethodne noći; u staroengleskom izraz je bio morgenmete sa značenjem „jutarnji obrok”.[7]

Efekat na zdravlje

Dok se doručak obično naziva „najvažnijim obrokom dana”,[8][4] neka epidemiološka istraživanja ukazuju na to da doručak sa visokim sadržajem brzo dostupnih ugljenih hidrata povećava rizik od metaboličkog sindroma.[9] Sadašnje stručno mišljenje je u velikoj meri u korist konzumiranja doručka,[8] mada neki osporavaju pozitivne implikacije njegovog „najvažnijeg” statusa.[10] Uticaj doručka na upravljanje telesnom težinom nije jasan.[11][12]

Tipičan doručak u pojedinim delovima sveta

Azija

Tipični japanski doručak.
  • Japan. Tradicionalni japanski doručak uključuje pirinač, morske plodove i fermentisane namirnice, što se ne razlikuje mnogo od onoga što se jede i tokom drugih obroka u japanskoj kuhinji. Izuzetak je nato (vrsta fermentisane soje) koji se često jede za doručak. Tipičan doručak u japanskom restoranu uključuje miso supu, pirinač s norijem ili drugim garnirungom, nato, pirinčanu kašu, ribu s roštilja, sirovo jaje i povrće iz turšije. Tipično piće uz doručak je tradicionalni zeleni čaj.[13][14]

Evropa

  • Nemačka. Tipičan nemački doručak sastoji se od hleba ili peciva sa maslacem i džemom, uz koji idu čaj ili kafa, ili pak sok od pomorandže. Obimniji doručak uključuje suvo meso, sireve i meko-kuvano jaje. Žitarice, voće i jogurt ili surutka takođe su popularne opcije.[15] U Bavarskoj je popularna regionalna varijanta Veißvurst-Fruhstuck koja se sastoji od bele kobasice (Weißwurst), slatkog senfa, perece i opciono pinte pšeničnog piva.[16]
Доручак у Бразилу

Јужна Америка

  • Бразил. хлеб са роштиља, хлеб од сира, сир, кобасице, природни сок.

Galerija

  • Francuski doručak
    Francuski doručak
  • Engleski doručak
    Engleski doručak
  • Doručak u avionu
    Doručak u avionu
  • Turski doručak
    Turski doručak
  • Marokanski doručak
    Marokanski doručak

Vidi još

Reference

  1. ^ „Breakfast – definition of breakfast”. Free Online Dictionary, Thesaurus and Encyclopedia. 2012. Приступљено 28. 3. 2012. 
  2. ^ Živanović, Sandra (12. 5. 2010). „Koliko je važan doručak”. Odlomak iz teksta 25. broja časopisa U zdravom telu. ZDRAVAHRANA.COM. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  3. ^ „Why is breakfast the most important meal of the day?”. Mayo Clinic. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  4. ^ а б „Breakfast is 'most important meal'”. BBC. 7. 3. 2003. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  5. ^ Albala, Ken (2002). Hunting for Breakfast in Medieval and Early Modern Europe. Devon, UK. 
  6. ^ Anderson, Heather Arndt (11. 7. 2013). Breakfast: A History. AltaMira Press. стр. 6. ISBN 9780759121652. CS1 одржавање: Формат датума (веза)
  7. ^ „Breakfast”. Etymonline.com. Приступљено 2. 2. 2013. 
  8. ^ а б Giovannini M, Verduci E, Scaglioni S, Salvatici E, Bonza M, Riva E, Agostoni C (2008). „Breakfast: a good habit, not a repetitive custom”. J Int Med Res. 36 (4): 613—24. PMID 18652755. S2CID 30558064. doi:10.1177/147323000803600401. Архивирано из оригинала 26. 05. 2016. г. Приступљено 14. 07. 2019. 
  9. ^ Maki KC, Phillips-Eakley AK, Smith KN (2016). „The Effects of Breakfast Consumption and Composition on Metabolic Wellness with a Focus on Carbohydrate Metabolism”. Adv Nutr. 7 (3): 613S—21S. PMC 4863265 Слободан приступ. PMID 27184288. doi:10.3945/an.115.010314. 
  10. ^ Carroll AE (23. 5. 2016). „Sorry, There's Nothing Magical About Breakfast”. The New York Times. Приступљено 23. 5. 2016. 
  11. ^ Leidy HJ, Gwin JA, Roenfeldt CA, Zino AZ, Shafer RS (2016). „Evaluating the Intervention-Based Evidence Surrounding the Causal Role of Breakfast on Markers of Weight Management, with Specific Focus on Breakfast Composition and Size”. Adv Nutr. 7 (3): 563S—575S. PMC 4863262 Слободан приступ. PMID 27184285. doi:10.3945/an.115.010223. 
  12. ^ Sievert K, Hussain SM, Page MJ, Wang Y, Hughes HJ, Malek M, Cicuttini FM (januar 2019). „Effect of breakfast on weight and energy intake: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials”. BMJ (Clinical Research Ed.). 364: l42. PMC 6352874 Слободан приступ. PMID 30700403. doi:10.1136/bmj.l42. 
  13. ^ Quinzio, Jeri. „Waking up to breakfast in Japan”. TravelLady Magazine. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  14. ^ Yoshizuka, Setsuko. „Traditional Japanese Breakfast”. About.com. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  15. ^ „Goethe-Institut Irland: Deutsche Essgewohnheiten”. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  16. ^ „"Description of a Weißwurst-Frühstück on kochbar.de”. Pristupljeno 18. 5. 2010. 

Literatura

  • Albala, Ken (2002). Hunting for Breakfast in Medieval and Early Modern Europe. Devon, UK. 
  • Anderson, Heather Arndt (2013). Breakfast: A History. AltaMira Press. ISBN 978-0759121652. 
  • Goodhugh, William; Cooke Taylor, William, ур. (1843). The Bible cyclopædia: or, Illustrations of the civil and natural history of the sacred writings. Oxford University. 
  • Kealey, Terence (2016). Breakfast Is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal for Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927. 
  • Breakfast: A History. ISBN 9780759121638
  • The English Breakfast: The Biography of a National Meal, with Recipes. ISBN 0857854542
  • Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine. ISBN 0231140932
  • Food and Cooking in Victorian England: A History. ISBN 0275987086
  • Cuisine and Culture: A History of Food and People. ISBN 1118098757
  • Ency Kitchen History ISBN 0203319176 (scroll down in preview)
  • A History of Food. ISBN 144430514X
  • Southern Food: At Home, on the Road, in History. ISBN 0807844179
  • Internal Cleansing, Revised 2nd Edition. ISBN 0307874419
  • Corn Meal for Breakfast, Dinner, Supper. ISBN 1149900814
  • Albala, Ken (2008). Pancake: A Global History. Reaktion Books.
  • Handbook of Cereal Science and Technology. ISBN 0824782941
  • Chemistry and Technology of Cereals as Food and Feed. ISBN 0442308302
  • An Uncommon History of Common Things. ISBN 1426204205
  • An Irresistible History of Southern Food: Four Centuries of Black Eyed Peas, Collard Greens, and Whole Hog Barbecue[мртва веза]. ISBN 1609491939
  • Foods and Nutrition Encyclopedia, Volume 1. ISBN 0849389801
  • Joie de Vivre: Simple French Style for Everyday Living. ISBN 1439106843.
  • Kealey, Terence (2016). Breakfast is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal For Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927. 
  • Rampersaud, Gail C.; Pereira, Mark A.; Girard, Beverly L.; Adams, Judi; Metzl, Jordan D. (2005). „Breakfast Habits, Nutritional Status, Body Weight, and Academic Performance in Children and Adolescents”. Journal of the American Dietetic Association. 105 (5): 743—60. PMID 3552. doi:10.1016/j.jada.2005.02.007. 
  • Kealey, Terence (2016). Breakfast Is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal for Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927. 
  • Kipling, Rudyard (1930). American Notes. Standard Book Company. 
  • Stebbins, Jane E.; T. A. H. Brown (1874). Fifty Years History of the Temperance Cause: Intemperance the Great National Curse. Hartford, Connecticut: L. Stebbins. 
  • Stead, William T. (1894). If Christ Came to Chicago. Laird & Lee. 
  • „Definition of Lunch Box by Merriam-Webster”. Merriam-Webster.com. 
  • „Definition of Lunch box at Dictionary.com”. Dictionary.com. Архивирано из оригинала 10. 12. 2021. г. Приступљено 04. 07. 2023. 
  • „A Bite in a Fashionable Box”. The New York Times. 8. 9. 2018. „This lunch box from Jean-Georges Vongerichten” CS1 одржавање: Формат датума (веза)
  • „LUNCHBOX definition in the Cambridge English Dictionary”. Cambridge.com. 
  • „Lunch box definition and meaning (Collins English Dictionary)”. CollinsDictionary.com. „in American English, also lunch box” 
  • „LUNCHBOX (Macmillan Dictionary)”. 
  • „Taking America to Lunch”. „over the past century in the United States the most message-laden is the child's metal lunch box” 
  • „Taking America to Lunch – The First Generation”. Smithsonian National Museum of American History. Архивирано из оригинала 2005-04-02. г. Приступљено 2022-08-21. 
  • Franklin, Linda Campbell (2007). „Lunch boxes, dinner pails, and picnic kits”. Ур.: Smith, Andrew F. The Oxford Companion to American Food and Drink (на језику: енглески). Oxford University Press, USA. стр. 361—362. ISBN 9780195307962. 
  • „Consumer Reports: Babies and Kids Product Reviews and Ratings - Consumer Reports”. Consumer Reports. 
  • „Testing lead in vinyl lunchboxes”. Архивирано из оригинала 2009-12-21. г. 
  • Ralph Kovel; Terry Kovel (24. 7. 2000). „Let's Do Lunch Boxes”. Forbes. стр. 378. Архивирано из оригинала 2011-01-29. г. CS1 одржавање: Формат датума (веза)
  • LLC, New York Media (7. 11. 1988). „New York Magazine”. New York Media, LLC — преко Google Books. CS1 одржавање: Формат датума (веза)
  • David Brooks (22. 8. 2008). „Hoping it's Biden”. The New York Times. CS1 одржавање: Формат датума (веза)

Spoljašnje veze

  • Wikibooks Cookbook (језик: енглески)
  • List of Breakfast Foods and Cereals Архивирано на сајту Wayback Machine (9. октобар 2009) (језик: енглески)
  • Breakfast Smoothie (језик: енглески)
  • Burmese breakfast at Mae Sot (језик: енглески)
Normativna kontrola: Državne Уреди на Википодацима
  • Francuska
  • BnF podaci
  • Nemačka
  • Izrael
  • Sjedinjene Države
  • Češka
Doručak na srodnim projektima Vikipedije:
Mediji na Ostavi
Citati na Vikicitatima
Podaci na Vikipodacima