Edamer

Edamer
Zemlja porekla	Холандија
Grad	Edam[*]
Vikimedijina ostava

Vrste sireva
Francuski sirevi Brije Kamamber Rokfor Trapist
Švajcarski sirevi Apenceler Grijer Ementaler Raklet
Italijanski sirevi Gorgonzola Grana padano Maskarpone Mocarela Parmezan Pekorino Rikota
Danski sirevi Havarti
Holandski sirevi Gauda Edamer
Srpski sirevi Kačkavalj Sir pule Sremski sir Zlatarski sir Sjenički sir Svrljiški belmuz Homoljski kozji sir Pirotski kačkavalj Čačanski sir
Hrvatski sirevi Livanjski sir Paški sir
Bosanski sirevi Vlašićki sir
Grčki sirevi Feta
Pruski sirevi Tilsiter
Engleski sirevi Stilton
Portal:Kulinarstvo
п р у

Edamer (hol. Edammer) je tvrdi sir koji potiče iz grada Edam, Holandija.

Već četiri veka se proizvodi edamer od neobrađenog mleka, i još od samog početka je bio veoma cenjena izvozna roba. Sa njegovom tipičnom ljutinom uticao je na stvaranje francuskog Mimolet sira u 17. veku. Danas je sir od neobrađenog mleka skoro potpuno nestao sa tržišta. Na tržištu je prisutan samo fabrički proizveden edamer od pasterizovanog mleka.

Edamer zri šest do osam nedelja. U Holandiji se sir u obliku lopte pre svega sa prirodno nastalom korom prodaje, dok se edamer proizveden za izvoz pre svega uvija u crveni ili žuti parafin.

Edamer je elastičan, zlatno-žuti sir, koji nije baš toliko gumast kao mladi fabrički Gauda sir. U najboljem slučaju edamer ima blago pikantnu aromu i čisti, blagi, lako kiseli ukus sa decentnom slanom notom na početku. Danas teško dostupan edamer od neobrađenog mleka ima aromatičniji i ljući ukus.

U Holandiji, edamer se seče u tanke šnite i važi za tradicionalni sastojak doručka. Rado se konzumira sam između obroka ili kao dodatak salatama. Za blagi edamer se smatra da se dobro slaže sa breskvama, dinjama, kajsijama i trešnjama. Stariji edamer se često konzumira sa tradicionalnim „sirnim voćem“ poput krušaka i jabuka.

Uz njega preporučuje se za piće neko ukusom bogato vino, poput crnog vina širac (engl. Syrah) ili pino noar (fr. Pinot noir).

Edamer на Викимедијиној остави.