Nitrozamin

Nitrozamini su hemijska jedinjenja sa hemijskom strukturom R¹N(-R²)-N=O. Većina ovih jedinjenja je kancerogena.

Upotreba

Nitrozamini se koriste u prozvodnji pojedinih kozmetičkih proizvoda, pesticida, i većine gimenih proizvoda.

Zastupljenost

Nitrozamin se javlja u lateks proizvodima kao što su baloni,^[1] i u mnogim tipovima hrane i drugim potrošnim materijalima. Za nitrozamine iz kondoma se smatra da nemaju znatnu toksičnost.^[2]

U hrani, nitrozamini se formiraju iz nitrita i sekundarnih amina, do čega često dolazi u obliku proteina. Do njihovog formiranja može doći samo pod određenim uslovima, uključujući jako kisele uslove kao na primer u ljudskom želudcu. Visoke temperature, kao prilikom prženja, takođe mogu da uvećaju stepen formiranja nitrozamina. Prisustvo nitrozamina se može identifikovati putem Libermanove nitrozo reakcija.^[3]

Reference

Spoljašnje veze

• Oregon State University, Linus Pauling Institute article on Nitrosamines and cancer, including info on history of meat laws
• Risk factors in Pancreatic Cancer Архивирано на сајту Wayback Machine (12. јун 2010)