Kostvetenskap

Kostvetenskap är en vetenskaplig disciplin som med tvärvetenskaplig utgångspunkt studerar människan och maten. Inom ämnesområdet kostvetenskap samsas humaniora, samhällsvetenskap och naturvetenskap. Tidigare benämndes denna akademiska disciplin hushållsvetenskap.

Den kostvetenskapliga disciplinen finns vid Göteborgs universitet, Institutionen för kost och idrott, Uppsala universitet, Institutionen för kostvetenskap och Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap.

Inom kostvetenskap utbildas kostekonomer, lärare i hem- och konsumentkunskap, slöjd samt idrott och hälsa, dietister, restaurangmanagers och hälsovetare.

Kostvetenskapens tvärvetenskapliga karaktär gör att forskning inom ämnet är brett. Forskningen berör människans vanor, uppfattningar och val som rör mat och måltider samt kommunikation och lärande i vardagsliv och skola ^[1] och behandlar områden som dietetikens kommunikation ^[2], den offentliga måltiden ^[2], kost och hälsa och barn, celiaki, övervikt och fetma ^[3]. Sedan 2010 finns även en forskarskola i Hem- och konsumentkunskap.

• Lillemor Abrahamsson
• Helena Elmståhl
• Christina Fjellström
• Agneta Hörnell
• Christel Larsson
• Maria Nordenfelt
• Ida Norrby
• Helena Shanahan

• Fackskolan för huslig ekonomi