Pinsa
| Pinsa | |
 | |
| Andra namn | Pinsa Romana[1] |
|---|---|
| Land | Italien |
| Stad | Rom |
| Huvudinnehåll | Mozzarella, chèvre, färskost, ruccola eller basilika. |
| Serveras som | Varm |
| Influenser från | Pizza |
Pinsa är en pizzaliknande maträtt som härstammar från antikens Italien. Den tillagas ofta med mozzarella, chèvre, färskost och ruccola eller basilika, men finns liksom pizza, i många olika variationer. Namnet kommer ifrån latinets "pinsere", att trycka ut eller platta till.[2]
Deg
Brödet består av en blandning av vetemjöl, rismjöl och sojamjöl och ska jäsa under en längre tid. Det ger den en luftig och rustik textur. Den görs på vatten, mjöl, olivolja och jäst, vilket gör att den inte innehåller så mycket fetter. Den ska jäsas i två omgångar och knådas ut och formas med händerna.[3]
Skillnader från pizza
Till skillnad från den vanliga pizzan, är pinsan oftast oval eller rektangulär och vanligtvis mycket mindre i storlek. Den tillagas på lägre temperatur (250-300°C) och ska jäsa längre än pizzadegen. Den anses generellt bättre för hälsan än den vanliga pizzan, på grund av den längre jäsningstiden och att den är lättare att smälta. Den har mindre fetter och kalorier än en vanlig pizza. Den anses vara som en blandning mellan pizza och focaccia.[4][2]
Se även
Referenser
- ^ ”Pinsa med mozzarella, rosmarin, päron och valnötter”. SVT recept. https://svt.se/recept/pinsa-med-mozzarella-rosmarin-paron-och-valnotter. Läst 25 juli 2024.
- ^ [a b] ”Everything you need to know about Pinsa | Blog | Prezzo Italian Restaurants”. www.prezzo.co.uk. https://www.prezzo.co.uk/blog/everything-you-need-to-know-about-pinsa/#:~:text=The%20name%20%22pinsa%22%20actually%20comes%20from%20the%20Latin,pressed%20into%20shape,%20creating%20its%20stand-out%20rectangle%20shape.. Läst 25 juli 2024.
- ^ diluca2023-admin (29 augusti 2023). ”ANNONS: Prova den populära pinsan – goda recept att bjuda på”. Zeta. https://kampanj.expressen.se/zeta2023/prova-den-populara-pinsan-goda-recept-att-bjuda-pa/. Läst 25 juli 2024.
- ^ ”Focaccia + Pizza = Pinsa! Så lyckas du med maträtten alla pratar om”. Dorre Home. 10 juli 2023. https://dorre.se/blogs/inspiration/recept-pinsa-topping. Läst 25 juli 2024.
