Kabayaki
Kabayaki (Japonca: 蒲焼), Japon mutfağında balıkların arkasından ayrıldığı, içinin temizlendiği, kesilerek file haline getirildiği ve bir ızgarada pişirilmeden önce bir tatlı soya sosu bazlı sos içine daldırıldığı bir hazırlama tekniğidir.[1] Çoğunlukla, unagi hazırlamada kullanılasa da[2] mığrı, çoprabalığı, kedi balığı, anago ve gimpo için de kullanılır.[1]
Kabayaki yılan balığı çok popüler ve zengin bir A ve E vitaminleri ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır.[3] Çoğunlujla bir kase pirinç (donburi) üzerine servis edilir ve unadon olarak adlandırılır.
Kaynakça
Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |