Masakan Makassar

Rencana ini adalah sebahagian daripada siri pada
Masakan Indonesia Masakan Indonesiacode: id is deprecated
Hidangan kebangsaan Gado-gado Nasi goreng Rendang Satay Soto Tumpeng
Masakan daerah dan budaya Aceh Arab Bali Banjar Batak Betawi Cina India Indo Jawa Madura Makassar Melayu Minahasa Minangkabau Palembang Peranakan Sunda
Ramuan Bumbu Perasa Kuah kacang Sambal Santan
Jenis makanan Makanan Hidangan Mi Sup Pencuci mulut Makanan ringan Kue Krupuk Kripik Minuman Minuman Alkohol Kopi
Persiapan dan memasak Utama Goreng Goreng kilas Menggril Panggang Panggang kering Tumis Pendidihan Pengukusan Lain-Lain Pepes Pindang Rendang Semur
Jenis Nasi campur Nasi padang Rijsttafel Tumpeng Makanan jalanan
Cuti dan perayaan Kenduri Lebaran (Hari Raya Aidilfitri) Naloni Mitoni Natal (Krismas) Serak Gulo Slametan
Masakan berkaitan Brunei Cina Belanda Timor Timur Mesir Filipina India Malaysia Portugis Singapura Sri Lanka Afrika Selatan Suriname Thai Yaman
Lihat juga Sejarah Etika Cookbook: Cuisine of Indonesia
Portal Indonesia Portal Makanan
l b s

Masakan Makassar merupakan masakan orang Makassar dari Makassar di wilayah Sulawesi Selatan di Indonesia.

Hidangan

• Coto makassar, rebusan yang diperbuat daripada campuran kacang, rempah ratus, dan bahagian badan terpilih yang mungkin termasuk otak lembu, lidah dan usus.
• Pallubasa, hidangan yang serupa dengan coto Makassar, tetapi dengan tambahan kelapa.
• Konro, hidangan tulang rusuk.
• Burasa atau Ketupat, sejenis kuih pulut, biasanya dimakan bersama coto Makassar dan konro.
• Ayam goreng sulawesi (ayam goreng Celebes); ayam tersebut diperap dengan resipi kicap tradisional sehingga 24 jam sebelum digoreng hingga berwarna keemasan. Hidangan ini biasanya dihidangkan bersama air rebusan ayam, nasi dan sambal istimewa (sos cili).
• Mie kering, sejenis mi kering yang dihidangkan dengan kuah pekat dan hirisan ayam, udang, cendawan, hati, dan sotong.
• Ikan bolu bakar, panggang bandeng.
• Sop saudara, sup daging lembu atau kerbau pedas.
• Kapurung daripada palopo.

Manisan

• Pisang epe (pisang ketuk), iaitu pisang yang diketuk, dibakar, dan ditutup dengan kuah gula melaka dan kadangkala dimakan bersama durian. Banyak peniaga kaki lima menjual pisang epe terutama di sekitar kawasan pantai Losari.
• Pisang ijo (pisang hijau). Pisang yang disalut dengan tepung berwarna hijau, santan, dan sirap. Pisang Ijo kadangkala dihidangkan ais, dan sering dimakan sebagai jamuan berbuka puasa pada Ramadhan.

Galeri

• 
  Pallubasa
• 
  Konro
• 
  Burasa
• 
  ikan bolu bakar (ikan bandeng bakar)
• 
  Sop saudara
• 
  Kapurung
• 
  Pisang epe
• 
  Pisang ijo

Rujukan