Bhatura
Bathura | |
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Origini | |
IPA | [baˈtuːra] |
Altri nomi | Bhatoora Bhautra |
Luoghi d'origine | India Pakistan |
Regione | Punjab |
Diffusione | Subcontinente indiano |
Dettagli | |
Categoria | contorno |
Ingredienti principali | farina maida yogurt ghee lievito |
Varianti | kulcha |
La Bhatura ((HI) भटूरा bhaṭūrā) è un tipo di pane indiano fritto per immersione, tipico della cucina della regione del Punjab, compresa tra Pakistan e India.
Preparazione
La preparazione tipica include la farina maida, lo yogurt, burro ghee o olio e lievito. Una volta impastata la si lascia riposare per permetterne la lievitazione per poi essere tirata con il mattarello. La bhatura viene poi immersa nell'olio caldo o nel ghi permettendone la frittura, ottenendo un pane elastico e gommoso.
Dallo stesso impasto viene preparata anche una variante della bhatura, la kulcha, che viene però cotta nel forno tandoori[1] o su piastra e guarnita con foglie di coriandolo.
La bhatura viene solitamente consumata assieme al Chana masala, condimento a base curry e ceci, per formare il tipico antipasto Chole bhature.
Note
- ^ (EN) M. R. Narayan Swamy, New Delhi, Marshall Cavendish, 2006, p. 51. URL consultato il 5 luglio 2021.
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Bhatura
Collegamenti esterni
- Ricetta della Bhatura Archiviato il 5 luglio 2017 in Internet Archive.
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