Cucina kashmiri
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La cucina kashmiri (Kashmiri: कॉशुर खयॊन / کأشُر کھٮ۪ن; Kashur khyon) o cucina del Kashmir è la cucina basata sulle tradizioni della regione indo-pachistana del Kashmir. Già i Rigveda menzionano il consumo di carne in quest'area mentre l'epico Nilamat Purana registra che gli abitanti di questo territorio erano forti consumatori di carni, un'abitudine che persiste ancora oggi.
Piatti
- "Qabargaah" (i musulmani Kashmiri lo conoscono come Tabakhmaaz)
- Dum olav
- Gogji raazma
- Goshtaba
- Lyodur tschaman
- Matschgand,
- Modur pulaav
- Monji haak/gogji haak
- Mujh gaad,
- Nadir yakhin
- Shaem
- Qeleeya
- Syun pulaav
- Yakhni
- Wazwan
Bevande
- Kashmiri chai, noon chai, o sheer chai
- Kahwah
Altri progetti
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- Wikimedia Commons
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Collegamenti esterni
- (EN) Cucina Kashmiri, su Cucina Kashmiri - Cibo e ricette:Mumbai/Bombay pages. URL consultato il 16 dicembre 2005.
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Antipasti | Aloo tikki · Beguni · Bombay mix · Bonda · Chaat · Chicken 65 · Pollo tandoori · Chole bhature · Dhokla · Hyderabadi haleem · Kachori · Kadboli · Lukhmi · Mirchi Bada · Misal · Murukku · Panipuri · Samosa · Vada | ||||
Primi piatti | Aloo gobi · Aviyal · Bhelpuri · Dal makhani · Haleem · Idiyappam · Kadhi · Mattar paneer · Palak paneer · Patoleo · Rasam · Saag · Sambar · Sevai | ||||
Secondi piatti | Akuri · Baingan Bartha · Chana masala · Charchari · Dopiaza · Fish moolie · Kaalan · Keema · Korma · Kufta · Murgh makhani · Pasanda · Pollo al curry · Pollo tikka · Sarapatel · Veg kolhapuri · Vindaloo | ||||
Piatti unici | Biryani · Bisi Bele Bath · Chakna · Churma · Congee · Dahi Machha · Dosa · Hyderabadi biryani · Kati roll · Khichdi · Machha Jhola · Mulligatawny · Nihari · Pakhal · Pav bhaji · Pongal · Rajma · Sabudana Khichadi · Shami Kebab · Upma · Uttapam · Vada pav · Paniyaram | ||||
Contorni |
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Formaggi | Chhurpi · Khoa · Paneer | ||||
Dolci e Dessert | Barfi · Cham cham · Double ka meetha · Gulab jamun · Halva · Idli · Jalebi · Kheer · Kozhukkatta · Kulfi · Laddu · Mishti doi · Modak · Mukhwas · Mysore pak · Pantua · Pitha · Puttu · Ras malai · Risolatte · Sandesh · Sanna · Sheer khurma · Shrikhand · Zarda | ||||
Salse e condimenti | Baghara baingan · Bharta baingan · Chana masala · Chutney · Dahi chutney · Dahi vada · Dal · Garam masala · Injipuli · Jalfrezi · Kichadi · Koottu · Mirchi ka salan · Panch Puran · Pulihora · Rogan josh · Sarson Da Saag · Shahi paneer · Xacuti | ||||
Cucina per stato | Cucina dell'Andhra Pradesh · Cucina anglo-indiana · Cucina bengalese · Cucina di Goa · Cucina del Jammu e Kashmir · Cucina del Karnataka · Cucina del Kerala · Cucina dei Kodagu · Cucina del Madhya Pradesh · Cucina punjabi · Cucina del Rajastan · Cucina dell'Uttar Pradesh · Cucina del Maharashtra · Cucina del Gujarat · Cucina dell'Orissa · Cucina telangana · Cucina tamil |
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