リヨン風ポテト
リヨン風ポテト | |
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別名 | リヨネーズポテト |
発祥地 | フランス |
地域 | 西ヨーロッパ |
主な材料 | ジャガイモ、タマネギ、バター、パセリ |
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リヨン風ポテト(リヨンふうポテト)、あるいはリヨネーズポテト(英語: Lyonnaise potatoes)、ポテト・リヨネーズとは、フランスのリヨン地方の郷土料理[1]。
概要
リヨンはタマネギの産地としても知られており、そのタマネギを用いたジャガイモ料理である[2]。
ダッチオーブンを使ったアウトドア料理としても知られる[1]。1806年に出版されたアンドレ・ヴィアール(フランス語版)による料理本『Le Cuisinier Impérial(英語版)』にはリヨン風ポテト(フランス語: Pommes de terre à la lyonnaise)についての記載がある[3]。
出典
[脚注の使い方]
- ^ a b 川口葉子 (2006年12月5日). “ポテト・リヨネーズ(リヨン風ポテト)”. All about. 2022年1月29日閲覧。
- ^ 高橋恒雄『宮内庁の総料理長のおいしいレシピ』主婦の友社、2015年、101頁。ISBN 9784074006335。
- ^ André Viard (1806). Le Cuisinier impérial, ou L'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes…. Barba, libraire. p. 385. https://books.google.fr/books?id=qUhBAAAAcAAJ&pg=PA350
関連項目
ポータル 食
- グラタン
- ホームフライ(英語版)
- リヨン料理(フランス語版)
- ジャガイモ料理の一覧
- リヨン風ソース
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