ゲーン・ケー
ゲーン・ケー | |
---|---|
鶏肉とジュウロクササゲのゲーン・ケー。ムアン・チェンラーイ(英語版) | |
種類 | カレー |
発祥地 | タイ王国 |
地域 | タイ北部 |
提供時温度 | ホット |
主な材料 | 野菜、鶏肉、カエル、魚、カタツムリ |
テンプレートを表示 |
ゲーン・ケー(タイ語: แกงแค, 発音 [kɛ̄ːŋ kʰɛ̄ː])はタイ王国北部の料理、ゲーン(タイカレー)である。この料理の名前、「ケー」はメインの食材にもなっているハイゴショウ(英語版)の葉のタイ北部での呼び名である。
材料
野菜と香草がこの料理の主な具材となる。そこにレシピ次第で鶏肉[1]、カエル[2]、牛肉、魚の干物、カタツムリ[3]などが加えられる[1]。
一般的にはハイゴショウ、イノンド、チャ・オム(英語版)、オランダセンニチ(英語版)の葉、キワタの花の芯、白胡蝶(英語版)の花、ヤサイカラスウリ(英語版)、ナス、タケノコ、豆ナス(英語版)、生トウガラシ、キノコが用いられる[4]。
クア・ケー(Khua khae)はゲーン・ケーに似るが汁気が少ない料理になる[5]。
関連項目
- タイ料理の一覧(英語版)
- ゲーン
参考文献
外部リンク
- Wiang Sa Local Food - Kaeng Khae
- Lanna Food
| |||||
---|---|---|---|---|---|
タイ料理の一覧(タイ語版) | |||||
銘々皿料理 |
| ||||
取り分け料理 |
| ||||
イーサーン料理 |
| ||||
北タイ料理 | |||||
南タイ料理 |
| ||||
軽食 | |||||
デザート |
| ||||
飲料 | |||||
調味料・保存食 | |||||
その他 |
| ||||
|